Preparation & Cooking Time: 30 minutes
Serves: 4 people
INGREDIENTS
- 2 ripe bananas, each halved and sliced lengthways
- 8 slices essential brioche or white bread
- 150g blueberries (frozen are fine)
- 4 tbsp clear honey
- 4 Large Eggs, beaten
- 150ml milk
- Pinch ground cinnamon or vanilla powder
- 15g butter
- 25g icing sugar
INSTRUCTIONS
1. Arrange the slices of banana on 4 of the brioche slices and scatter the blueberries on top. Drizzle with honey and then place a slice of brioche on top.
2. Place the eggs in a dish with the milk and cinnamon or vanilla and lightly whisk – the dish should be big enough to hold all the sandwiches, so a roasting tin would be ideal. Place the sandwiches in the egg mix and soak for 5 minutes. Turn over and repeat for the other side. Keep turning till each sandwich is soaked well and all the egg mix has been absorbed.
3. Heat the butter in a large frying pan and gently cook the sandwiches for 3–4 minutes each side until golden brown. You’ll probably have to do this 2 at a time. Transfer the fruity eggy bread to serving plates and serve while still warm, dusted with icing sugar.
ESPAÑOL
Tiempo de preparación: 30 minutos Sirve: 4 personas

INGREDIENTES
- 2 plátanos maduros, cada uno cortado por la mitad y en rodajas longitudinales.
- 8 rebanadas de brioche esencial o pan blanco
- 150g de arándanos (congelados están bien)
- 4 cucharadas de miel clara
- 4 huevos grandes, batidos.
- 150 ml de leche
- Una pizca de canela molida o vainilla en polvo
- 15g de mantequilla
- 25g de azúcar en polvo

INSTRUCCIONES
1. Disponga las rebanadas de plátano en 4 de las rebanadas de brioche y esparza los arándanos encima. Rocíenlos con miel y luego coloquen una rebanada de brioche encima.
2. Coloca los huevos en un plato con la leche y la canela o la vainilla y bátelos ligeramente. El plato debe ser lo suficientemente grande como para contener todos los sándwiches, por lo que una lata de asar sería ideal. 3. Poner los sándwiches en la mezcla de huevos y remojarlos durante 5 minutos. Dese vuelta y repita para el otro lado. Sigue girando hasta que cada sándwich esté bien empapado y toda la mezcla de huevo haya sido absorbida.
3. Calentar la mantequilla en una sartén grande y cocinar suavemente los sándwiches durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se doren. Probablemente tendrás que hacer esto de dos en dos. 4. Pasa el pan de huevo afrutado a los platos de servir y sírvelo mientras aún está caliente, espolvoreado con azúcar glasé.

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